ff足跡用

何だかラーメンが無性に食べたくなるときがある。

でも、インスタントラーメンだと、粉末エキスの似たような味。
和風しょうゆ味くらいなら、カツオ出汁と、しょうゆと、塩、ラードかごま油、おろしにんにく、おろししょうががあって、手羽先かになんかを煮込んだらすぐできる。

麺なら、「らうめん」というようなタイプが欲しいが、なかなか無い。
油入りのむにょむにょ麺ばかり。

インスタントラーメンの麺だけか、ラーメンスープの素だけで売ってほしい。
ヒガシマルとか、一部コンビニや、スーパーしか取り扱っていない。

コンビニで、レンジでチンのは、麺に個性がない。
学校や立ち食いそばでついでに売られているソフト麺のラーメンを思い出す。

冷凍物は野菜がへなへなで、割高で、麺は一様に太く、アルミ鍋。
アルミは脳に悪い。

乾麺も冷凍麺も一様に、歯ごたえが悪い。
蕎麦は乾麺でもおいしいのに・・・と思う。

生麺で粉がついているような手打ち感覚のがあればよい。
たいていは、ほぐすときにボロボロになるような縮れ麺だ。

生麺の袋入りせっとは、ラードも、隠し味も入っているが、3食分だったりする。
連続3回はきついし、連続3日だと、最後の日の麺がーーー!

コンビニで発売するラーメンは、発売前に試食会をするらしい。
そのときは、麺がぺったりくっついた状態ではなく、いったん麺を取り出し、
水で十分にほぐして、麺は別に軽く湯がいてから容器に戻して
レンジでチンとするらしい。

そりゃオイシイだろう。

冷蔵棚に乗っかっていて水分が少し減ったような麺を温めるのとは違うよ。
そう思う。

京都にいるときには、胃も若く、「天下一品」のこてこてドロドロスープも感激だったが、
今では、汁を最後まで飲み干すなんてしたくない。

結局、インスタントラーメンを買って、麺を半分に割って少なめにして
少し長めに麺を戻して、
スープは半分くらいにして、鰹節やキノコやたまねぎを煮こんだり味が出る肉類や餃子なんかも入れてしまう。

それを麺と絡めて、ドンブリにいれて、胡椒をかけて最後に卵を落として
ご飯に麺を乗せながら食べる・・・

まあ、これはこれでよいのだが、
これは、卵ラーメン丼ではないか?

なんか、ズルズルッって一気に食べる豪快な感覚がなくなっいる。

いろいろ食べていると、できたときの味が想像できてしまうから
それにないものをと考えていると、最初の新鮮な感覚はどこへやら。

それで、また原点に戻る。

あー、まともなおいしいラーメンが食べたい。